超滤脱苦澄清柚子汁的研究

• 作者: 安凤平 宋洪波 杜吉涛 陈丽娇
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子汁 超滤 脱苦 澄清
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2006.11.004

摘要

采用截留分子量为5万、8万、10万道尔顿的中空纤维超滤膜对柚子汁进行脱苦澄清处理,超滤后的柚子汁澄清透明,透光率分别达到97.9%、96.7%、96.4%,无混浊、沉淀现象发生.经10万道尔顿超滤膜澄清的柚子汁较好地保留了原汁的营养成分,苦味得以适度适除.通过试验确定了合理的超滤操作工艺参数.