抗性淀粉及预防糖尿病和肥胖症功能稻米研究进展

• 作者: 刘鑫 吴伟 吴殿星 杨朝柱 舒小丽
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 抗性淀粉 生理功能 诱发突变 水稻
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品
• 页码范围: 60-63,22
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 4282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.01.017

摘要

抗性淀粉(Resistant starch,RS)是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称.本文在简述RS的定义、分类、检测及其生理功能与影响RS形成因素的基础上,介绍了富含RS功能食品的研发途径、富含RS稻米制品及利用诱变技术选育富含RS水稻品种的最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴伟		64	709	13.0	25.0
2	刘鑫		30	223	7.0	14.0