即食白银豆复合糊工艺研究

• 作者: 郑晓杰 陈显群
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超微粉碎 复合糊
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 30,35
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 1012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.06.012

摘要

主要研究了即食白银豆复合糊的制作工艺,通过正交试验,确定最佳配方为:白银豆超微粉55%,膨化大米粉20%,大豆粉 11%,白糖粉 10%,葡萄糖5%,植脂末4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈显群		10	26	3.0	4.0
2	郑晓杰		6	17	3.0	4.0