辐照及贮藏条件对食品Vc含量影响的研究

• 作者: 杨保安 王迎涛 许喜兰 陈云堂 黄伦基
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 辐照 食品 Vc
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 508-511
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2006.04.013

摘要

6Coγ射线辐照能加速食品Vc的破坏,降低Vc的含量;贮藏温度越高,辐照对食品的Vc含量影响越大;贮藏时间越长,辐照对食品的Vc含量影响也越大;有些食品在辐照当天表现不出来对Vc含量的影响,但在贮藏过程中受到贮藏温度和贮藏时间的影响,最终都表现出来了辐照对食品Vc含量的影响效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迎涛	郑州大学西亚斯国际学院	15	128	5.0	11.0
2	陈云堂	河南省科学院同位素研究所	18	94	7.0	9.0
3	杨保安	河南省科学院同位素研究所	16	71	5.0	8.0
4	黄伦基	河南省科学院同位素研究所	3	8	2.0	2.0
5	许喜兰		20	34	3.0	5.0