抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述

• 作者: 乔凤云 余柳青 陈欣
• 来源期刊: 科技通报
• 学科: 医学
• 关键词: 自由基 抗氧化作用 天然抗氧化剂 生物资源
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 332-336
• 页数: 5页
• 分类号: R9
• 字数: 4874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7119.2006.03.011

摘要

近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注.本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧化剂的资源及应用现状,并对该领域作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈欣	浙江大学生命科学学院	101	3460	31.0	57.0
2	余柳青		92	1602	22.0	35.0
3	乔凤云	浙江大学生命科学学院	3	118	3.0	3.0