不同奶站原料乳质量初步分析

• 作者: 张秀玲 王卉 祝义伟
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 质量 奶站 酸度 细菌总数
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.06.025

摘要

通过酒精试验及测定酸度确定原料乳是否变质;用乳脂成分检测仪测定原料乳中常见指标,如脂肪、蛋白质、总固形物(TS)、非脂乳固体(SNF)等,以确定原料乳的营养状况;采用BactoScan 8000s测定原料乳中的细菌总数并分析原料乳的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	祝义伟	东北农业大学食品学院	3	33	2.0	3.0
3	王卉	东北农业大学食品学院	3	6	2.0	2.0