鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究

• 作者: 周琼 张其标 曹敏杰 蔡扬鹏 陈申如
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 灰星鲨 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.037

摘要

胶原蛋白有许多优良性质且用途广泛.水产动物下脚料如皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白.本文研究了灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白的提取及纯化方法.SDS-PAGE电泳分析结果显示,所提取的胶原蛋白纯度均较高.通过酶解性质的研究发现:灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白均可被胰蛋白酶和蛋白酶K水解,水解产物相对分子质量大小各异,成分复杂.酶解蛋白图谱结果提示:鲨鱼皮、骨胶原蛋白一级结构相近.氨基酸组成分析表明,灰星鲨鱼皮及骨胶原蛋白中,甘氨酸含量最高,其余依次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	陈申如	集美大学生物工程学院	33	519	13.0	22.0
3	张其标	集美大学生物工程学院	27	392	10.0	19.0
4	蔡扬鹏	集美大学生物工程学院	6	159	5.0	6.0
5	周琼	集美大学生物工程学院	3	90	3.0	3.0