柰李低温贮藏中小分子蛋白变化与冷害的关系

• 作者: 吴永尧 周海燕 李清明 熊兴耀 王锋 甘霖 谭兴和 郭时印
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 柰李 热激蛋白 SDS-PAGE 低温贮藏
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: S662.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.06.005

摘要

采用饱和酚法提取柰李果实中的蛋白质,观察不同贮藏温度下柰李果肉中不同分子量的热激蛋白变化,以探讨热激蛋白变化与果实冷害发生的关系.结果表明,用5℃贮藏的柰李比3℃贮藏的冷害发生率低,34种热激蛋白中有14种热激蛋白的降解速度慢,热激蛋白稳定性与果实抗冷性有一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀	湖南农业大学园艺园林学院	279	3359	29.0	41.0
2	吴永尧	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	94	738	16.0	21.0
3	郭时印	湖南农业大学食品科技学院	95	656	14.0	21.0
4	李清明	湖南农业大学食品科技学院	103	766	13.0	23.0
5	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
6	王锋	湖南农业大学食品科技学院	46	509	12.0	20.0
7	甘霖	湖南农业大学园艺园林学院	22	372	11.0	19.0
8	周海燕	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	35	197	8.0	12.0