遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响

• 作者: 张应根 张文锦 张方舟 梁月荣 陈常颂
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 覆盖遮荫 乌龙茶 品质 儿茶素 氨基酸 香气
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 360-365
• 页数: 6页
• 分类号: S5
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2006.04.015

摘要

探讨了黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫对茶叶品质的影响.结果表明:遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质,明显降低酚/氨比值,优化儿茶素组分和香气组分.遮荫度为3O%、45%和60%3种处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理,而遮荫处理间的差异不显著;与对照相比,遮荫后夏茶乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59%～12.40%、2.14%～13.63%、11.17%～29.47%,暑茶乌龙茶鲜叶茶多酚总量、儿茶素和EGC含量分别下降了8.68%～11.05%、3.09%～10.61%、12.76%～24.23%;儿茶素品质指数分别提高了54.13～84.87和167～682;夏茶氨基酸含量提高了1 3.52%～60.00%,其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57%～19.12%;夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25～40种和21.20%～38.85%,香气组分明显得以优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁月荣	浙江大学茶叶研究所	152	3087	31.0	45.0