面粉及面制品中的芽孢杆菌

• 作者: 秦泓 符丽媛 陶平
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 芽孢杆菌 面粉 面制品 小麦
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1267字
• 语种: 中文

摘要

对细菌总数超标的饼干的生产环境、生产线、原料-面粉、原、辅料等生产环节逐项进行微生物的测定、分析,得出结论:小麦中的芽孢杆菌对面粉质量有极其重要的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦泓		8	32	3.0	5.0
2	符丽媛		41	93	6.0	7.0
3	陶平		1	14	1.0	1.0