基于MPN原理的TEMPO/TVC法检测食品中的细菌总数及其测量不确定度的评定

• 作者: 金伟青 韩伟 顾鸣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: TEMPO/TVC法 MPN 测量不确定度
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 668-671
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.172

摘要

细菌总数(也称需氧细菌数)的多少在一定程度上标志者食品卫生质量的优劣,是最常见的食品卫生指标之一.本文比较了传统的菌落计数方法和基于最大近似值(MPN)原理的TEMPO/TVC仪器法,对多个种类的190个食品样品进行了检测.实验数据的比对表明TEMPO/TVC法与菌落计数方法一致性程度较好(符合率97.4%,准确度和精确度无差异),测量不确定度相近,具有简便、快速、高效、人为误差较小的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾鸣		33	239	8.0	14.0
2	韩伟		35	247	8.0	15.0
3	金伟青		1	3	1.0	1.0