白茅根-甘蔗饮料的研制

• 作者: 周建军 张羽 高中松 黄美娥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白茅根 甘蔗 保健饮料 研制
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 1965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.038

摘要

采用壳聚糖将白茅根浸提液和甘蔗汁进行澄清处理,通过正交试验确定最佳澄清工艺条件.结果表明,最佳澄清工艺条件为壳聚糖添加量0.2 g/L、调浸提液pH值3.0、澄清时间2.0 h.取白茅根澄清浸提液、甘蔗澄清汁、砂糖进行正交调配试验,以白茅根澄清浸提液0.08 mL/mL、甘蔗澄清汁0.27 mL/mL、砂糖45 mg/mL和饮用纯净水调配出一种天然、营养、保健的新型饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高中松	吉首大学农林系	24	208	9.0	14.0
2	黄美娥	吉首大学农林系	23	227	10.0	14.0
3	周建军	吉首大学农林系	3	51	2.0	3.0
4	张羽	吉首大学农林系	1	27	1.0	1.0