果醋的功能性

• 作者: 王同阳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 果醋 功能 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2006.06.002

摘要

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种新型保健饮品,它富含有机酸、氨基酸、维生素、矿质元素等多种营养成分.研究表明,果醋具有多种生理功能.文中对果醋的生理功能作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王同阳	菏泽学院生物系	30	262	8.0	15.0