肉灌制品生产中微生物控制工艺的研究

• 作者: 冯玉龙 李书倩 闫学安
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 微生物 控制
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.03.018

摘要

本文通过对肉灌制品加工过程中各个工艺环节的研究,采用减少二次污染,抑制微生物的生长繁殖等措施,达到提升口味、延长肉灌制品保质期的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书倩	沈阳农业大学食品学院	18	192	9.0	13.0
2	闫学安		1	0	0.0	0.0
3	冯玉龙		1	0	0.0	0.0