红枣、枸杞保健露酒的研制

• 作者: 丁国祥 孙长花 张素华
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 枸杞 保健露酒
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS261
• 字数: 4139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.01.006

摘要

本论文研究了以红枣、枸杞为原料,通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响,确定了保健露酒的最佳提取工艺;并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方.结果表明:以料水比1:6,在100℃下浸提红枣3.5h,以料水比1:20,在80℃下浸提枸杞1.5h～2h为最佳复水取汁条件;以红枣汁67%、枸杞33%、酒精度5%为最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张素华	扬州大学食品科学与工程学院	32	493	14.0	21.0
2	孙长花	扬州大学食品科学与工程学院	14	126	6.0	11.0
3	丁国祥		1	6	1.0	1.0