透性化植物乳酸杆菌细胞L-阿拉伯糖异构酶表观活力的研究

• 作者: 周瑜亭 张华 江波 潘蓓蕾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳酸杆菌 L-阿拉伯糖异构酶 酶活 透性化细胞 塔格糖
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.005

摘要

来源植物乳酸杆菌的L-阿拉伯糖异构酶(L-arabinose isomerase,EC 5.3.1.4.)是一种胞内酶,完整细胞呈现较低的酶活,而经过乙醇、乙醚、甲苯、曲拉通-100和CTAB处理的细胞酶活比完整细胞和超声波破碎的细胞表观酶活力均增加.甲苯透性化细胞优化条件:2%～5%甲苯浓度,15℃保温,作用5 min可得到最大酶活力9.3 U,比超声波破碎的细胞表观酶活力提高5倍.透性化细胞中L-阿拉伯糖异构酶60℃保温2 h,残余酶活80%,比超声波破碎抽提液中的酶对热更为稳定.用透性化细胞作为生物催化剂可有效地转化半乳糖为塔格糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	张华	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	20	106	7.0	9.0
3	潘蓓蕾		14	134	6.0	11.0
4	周瑜亭	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0