生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验研究

• 作者: 刘萼华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 生姜 食用植物油 抗氧化 效果
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.03.008

摘要

为寻求简易有效防止食用植物油氧化酸败的方法,在实验室条件下进行了生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验.结果表明,生姜对食用植物油具有较好的抗氧化效果,添加1.0%的生姜能基本上稳定储油的品质而不酸败;且生姜无毒,取材易,方法简便,很适合城乡居民家庭储油保质的有效方法.