核桃外皮天然食用色素的提取与理化性质

• 作者: 张霞 李惟一 王丽 许泽宏 谭建红
• 来源期刊: 四川师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 核桃外皮 天然食用色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 488-490
• 页数: 3页
• 分类号: O657.3
• 字数: 1829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8395.2006.04.027

摘要

以核桃外皮为原料提取安全无毒的天然食用色素,并对其理化性质进行了测试研究.研究表明:该色素在一定条件下性质稳定,以核桃外皮为原料来生产食用色素,变废为宝,在食品工业中有很好的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许泽宏	西南大学生命科学学院	20	81	5.0	8.0
3	王丽	宜宾学院化学化工系	17	54	4.0	7.0
4	谭建红	宜宾学院化学化工系	6	27	2.0	5.0
5	李惟一	宜宾学院化学化工系	9	52	4.0	7.0
8	张霞	宜宾学院化学化工系	5	59	3.0	5.0