水产品贮藏保鲜技术现状及发展趋势

• 作者: 刘静 李湘利
• 来源期刊: 黑龙江水产
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品 贮藏 保鲜 腐烂 趋势
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: S9
• 字数: 2095字
• 语种: 中文

摘要

水产品收获期集中,水分含量高,细菌携带多,自溶作用强,极易腐败变质,严重影响着水产品的市场流通和销售,为此本文介绍了国内外水产品常用的贮藏保鲜技术的原理与应用,并提出了今后的发展趋势,为水产品贮藏加工业的发展提供依据.