婆罗囊螺与嫁(女戚)的营养成分分析

• 作者: 孙爱丽 李太武 苏秀榕 邢沈阳
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 婆罗囊螺 嫁(女戚) 营养
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 343-345
• 页数: 3页
• 分类号: S968.3
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2006.07.005

摘要

对婆罗囊螺和嫁(女戚)的多糖、蛋白质、水分、灰分、脂肪含量以及氨基酸和脂肪酸的组成进行了分析比较.结果表明:婆罗囊螺蛋白质含量为33.79%,脂肪含量为15.48%,氨基酸总量为35.55%,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的32.86%,鲜味氨基酸如谷氨酸(17.97%)、天门冬氨酸(11.28%)含量丰富.嫁(女戚)的蛋白质含量为54.52%,高于婆罗囊螺,含有9.35%的脂肪,所测得的氨基酸占总干重的53.05%,必需氨基酸占氨基酸总量的17.49%.脂肪酸在两种贝类中的含量都很丰富,共测出了25种.总体来说,婆罗囊螺是高脂肪、低蛋白种类.而嫁(女戚)则是一种高蛋白食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢沈阳	吉林大学护理学院	82	572	14.0	21.0
2	李太武	宁波大学生命科学与生物工程学院	108	1606	22.0	32.0
3	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
4	孙爱丽	宁波大学生命科学与生物工程学院	15	51	5.0	6.0