喷雾干燥荔枝固体饮料制备工艺及配方研究

• 作者: 刘欣 谢伟斌 赵力超 黄卉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 固体饮料 喷雾干燥 工艺配方
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 160-164
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.039

摘要

研究了喷雾干燥荔枝固体饮料的工艺配方,实验以荔枝汁为原料,麦芽糊精、蔗糖、羧甲基纤维素钠(CMC)、β-环状糊精为辅料,利用均质与喷雾干燥相结合的工艺制成荔枝固体饮料.试验得到荔枝固体饮料的最佳配方为:荔枝汁65%、麦芽糊精27.55%、β-环状糊精2.30%、CMC 0.15%、蔗糖含量为5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
3	黄卉	华南农业大学食品学院	8	203	6.0	8.0
4	谢伟斌	华南农业大学食品学院	1	41	1.0	1.0