紫苏营养成分的研究

• 作者: 张洪 赵东海 黄建韶
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 营养成分 α-亚麻酸 开发
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.02.012

摘要

对紫苏的叶、茎、籽中营养成分进行了研究.结果表明:紫苏中氨基酸含量丰富,含有8种人体必需氨基酸;紫苏叶片中粗蛋白含量较高,为27.8%,β-胡萝卜素含量为56.5 mg/kg;紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%;紫苏油中α-亚麻酸含量为62.73%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东海	湖南文理学院生命科学系	43	531	10.0	22.0
2	黄建韶	湖南文理学院生命科学系	22	284	8.0	16.0
3	张洪	湖南文理学院生命科学系	10	242	7.0	10.0