超临界CO2萃取的番茄红素稳定性研究

• 作者: 张贞理 王威强 管从胜
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 萃取 超临界CO2 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 1-2,7
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2006.04.001

摘要

系统研究了温度、光、氨气保护、氧化剂和还原剂对超临界CO2萃取番茄红素稳定性的影响.研究表明,温度升高,番茄红素稳定性急剧下降;蔽光和氮气保护能有效的提高番茄红素的稳定性;氧化剂加速其分解;适宜浓度的还原剂可以有效的提高其稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王威强	山东大学山大鲁南超临界流体技术研究所	112	915	17.0	25.0
2	管从胜	山东大学化学与化工学院	28	303	9.0	16.0
3	张贞理		3	28	3.0	3.0