部分市售食品中总黄曲霉毒素污染的监测结果

• 作者: 刘秀梅 王君
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 学科: 地球科学
• 关键词: 黄曲霉毒素类 玉米 花生 大米 核桃 松子
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: X8
• 字数: 4110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/j:issn:0253-9624.2006.01.008

摘要

目的了解我国部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况,为国家食品限量标准及国际相应控制规范的制定提供基本科学依据.方法 2003年10月从重庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江等地区共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子等样品284份.碾磨后经乙腈/水提取、过滤,提取液净化后,经三氟乙酸衍生,进行高效液相色谱测定.结果玉米中黄曲霉毒素的检出率为70.27%,平均含量为36.51 μg/kg,最高为1098.36 μg/kg,并有14.86%的玉米样品中黄曲霉毒素B1含量超出国家限量标准.花生中黄曲霉毒素的检出率为24.24%,平均含量为80.27 μg/kg,最高为437.09 μg/kg,且有3.03%的花生样品中黄曲霉毒素含量超出国家及国际食品法典限量标准.大米、核桃、松子的污染情况较轻,全部符合国家限量标准.结论玉米和花生是我国受黄曲霉毒素污染的主要食品.食品中黄曲霉毒素B1并不能全面代表总黄曲霉毒素的污染情况.进行食品中总黄曲霉毒素的污染监测,对国家制定食品限量标准及国际相应控制规范具有重要的现实意义.