安全猪肉质评定方法的研究与探讨

• 作者: 付帅 刘臣 庄玉珠 张云影 梅冬林
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 品种 肉质指标 评定方法
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 农业研究
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 2362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2006.03.034

摘要

人们对肉食的质量要求越来越高,口味、品质、无药物残留将成为市场的上乘品.为了提高肉品质量,防止出现劣质肉(PSE肉及DFD肉),避免因猪肉质量的下降给养猪业造成损失,促进瘦肉型猪发展,保证人们吃到放心肉,对公主岭地区不同品种及二元、三元杂交的瘦肉型商品猪的肉品质量进行了初步检测,并对肉质指标及评定方法开展了研究与探讨.