低温杀菌番茄肉罐头的研制

• 作者: 冯月荣 樊军浩 陈松
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 低温杀菌 肉罐头
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.09.008

摘要

番茄肉罐头是利用高酸性食品低温杀菌原理,采用低温杀菌技术,最大限度的保持了肉组织结构和天然营养成分,营养物质损失较少,具有营养丰富、口感润滑、适宜在常温下贮存、销售等特点,同时将动物肉类食品与植物蔬菜食品进行了有机结合,对人体营养具有互补作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊军浩	漯河职业技术学院轻工系	25	150	4.0	11.0
2	陈松		6	149	4.0	6.0
3	冯月荣		7	177	5.0	7.0