HACCP系统在腐竹生产中的应用

• 作者: 黄建立
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 食品安全 腐竹 生产
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2006.11.013

摘要

HACCP是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系.论述了HACCP的原理及在腐竹生产过程中的应用,通过控制原辅材料、揭竹、烘干、包装,实现预防和降低生产中的各种危害的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建立		19	206	7.0	14.0