高压静电场对草莓采后生理变化的影响

• 作者: 何金明 唐戴丽 肖艳辉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 高压静电场 丙二醛 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.06.012

摘要

以草莓为试材,用50 kV/m、100kV/m高压静电场处理草莓果实30 min后,在4～8℃低温,RH为90%左右条件下贮藏12天,研究高压静电场处理对其生理生化指标的影响.结果表明,经高压静电场处理的草莓果实腐烂指数、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、花青素含量均明显低于对照,其中以100kV/m处理30min的效果最佳.另外,高压静电场不利于保持草莓果实外观品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖艳辉	韶关学院英东生物工程学院	72	389	11.0	15.0
2	何金明	韶关学院英东生物工程学院	76	456	11.0	16.0
3	唐戴丽	韶关学院英东生物工程学院	1	4	1.0	1.0