食品纳米技术与纳米食品研究进展

• 作者: 李华佳 胡秋辉 辛志宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品纳米技术 纳米食品 功能食品
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 271-274
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.064

摘要

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目.在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点.本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	辛志宏	南京农业大学食品科技学院	39	553	12.0	22.0
3	李华佳	南京农业大学食品科技学院	4	104	4.0	4.0