广东省酱油生产企业现状及监管对策研究

• 作者: 何洁仪 张永慧 池岚 陈卫东 陈慧 黄伟雄
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 调味品 卫生调查 卫生状况 安全措施
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: R15|TS264.21
• 字数: 4315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.01.003

摘要

为了解广东省酱油生产企业卫生状况,对全省312家酱油生产企业进行了卫生学调查,抽查产品108份.调查结果显示酱油生产企业卫生状况呈现两极分化及地区不平衡状况.抽检产品按GB 2717-2003<酱油卫生标准>评价,合格率为89.8%,但氯丙醇指标仅有40%符合欧盟1998年FAC规定的标准,表明其污染问题需引起注意.结果显示,应尽快修订<调味品卫生管理办法>及相关标准规范,将酸水解植物蛋白调味液列入食品添加剂管理;加强对氯丙醇的监测工作和中小型调味品生产企业的监督管理;推行HACCP管理模式,实行行业的规范化管理等监管对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何洁仪		62	456	13.0	18.0
2	张永慧		22	217	7.0	14.0
3	陈卫东		18	84	5.0	8.0
4	黄伟雄		51	324	10.0	16.0
5	陈慧		5	5	2.0	2.0
6	池岚		6	36	4.0	6.0