大豆分离蛋白可食膜的制备及微波处理对性能的影响

• 作者: 周红锋 张子勇 欧仕益
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 地球科学
• 关键词: 可食性膜 大豆分离蛋白膜 微波
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 材料与辅料
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: X384|TQ321.4
• 字数: 2899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2006.02.010

摘要

制备了大豆分离蛋白可食性膜.为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响.结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻水性能也得到提高.通过溶胀实验进一步考察蛋白膜交联程度,结果表明:微波处理大豆分离蛋白可食性膜,交联程度提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益		235	3240	27.0	45.0
2	张子勇		42	555	14.0	22.0
3	周红锋		5	87	4.0	5.0