蜂王幼虫酶解工艺研究

• 作者: 刘秀娟 吴珍红 缪晓青
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蜂王幼虫 酶解 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.03.014

摘要

选用木瓜蛋白酶进行正交试验研究蜂王幼虫酶水解工艺条件,调查水解温度、时间、加酶量、pH值和固液比5个因素对酶水解的影响,并确定出最优水解条件为温度50℃,时间3 h,加酶量0.5%,pH为6.5,料水比为1:3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴珍红	福建农林大学蜂疗研究所	50	201	8.0	11.0
2	缪晓青	福建农林大学蜂疗研究所	92	336	10.0	13.0
3	刘秀娟	福建农林大学食品学院	4	9	2.0	3.0