川法小曲白酒的发展与创新

• 作者: 曾祖训
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 四川 小曲白酒 发展 创新
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.36|TS261.4
• 字数: 3069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.01.003

摘要

介绍了川法小曲白酒的基本概况,工艺特点,质量风格,并对川法小曲酒的技术创新作了重点探讨,明确阐述了只有通过传统工艺与现代技术相结合,才可以生产出高品位的精品川法小曲白酒.