啤酒花多酚的提取工艺及抗氧化活性的研究

• 作者: 师成滨 张晓云 杨小兰 田艳花 郑海鹰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花多酚 提取工艺 DPPH自由基 还原力 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 297-302
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.071

摘要

通过单因素和正交试验确定了酒花多酚的最佳提取工艺:浸提剂为70%丙酮,料液比1∶25(g/ml),回流提取温度45℃,提取时间为1h,在此条件下多酚的提取量达到47.29mg/g干酒花.抗氧化实验结果显示酒花多酚对DPPH自由基的清除能力(IC506.72μg/ml)优于抗坏血酸(IC508.79μg/ml)和单宁酸(IC507.68μg/ml),弱于茶多酚(IC505.77μg/ml);酒花多酚的还原力(EC500.111mg/ml)与抗坏血酸(EC50.101mg/ml)接近,弱于单宁酸(EC50.079mg/ml)和茶多酚(EC500.072mg/ml);酒花多酚对小鼠肝匀浆脂质过氧化产生丙二醛(MDA)的抑制能力(IC500.179mg/ml)优于单宁酸(IC500.462mg/ml),弱于茶多酚(IC500.136mg/ml).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小兰	山西大学生命科学与技术学院	39	512	14.0	21.0
2	张晓云		22	238	7.0	15.0
3	田艳花	山西大学生命科学与技术学院	5	86	4.0	5.0
4	郑海鹰	山西大学生命科学与技术学院	6	111	5.0	6.0
5	师成滨	山西大学生命科学与技术学院	2	41	2.0	2.0