果蔬汁发酵生产虾青素的研究

• 作者: 杨劲松
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 法夫酵母 摇瓶发酵 菠萝汁 西红柿汁
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-35
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.02.005

摘要

以菠萝汁、西红柿汁为主要原料,用法夫酵母(Phaffia rhodozyma)XYV3发酵生产虾青素.通过对法夫酵母XYV3的虾青素摇瓶发酵条件包括接种量、促进剂、培养基主要组分的优化,得到适宜培养基组分及发酵条件.结果表明:①适宜培养基组分:菠萝汁100mL/L,西红柿汁150mL/L(适宜添加时间为在发酵进行到60 h时加入),糖含量50g/L,酵母膏6 g/L,(NH4)2SO42 g/L;②适宜发酵条件:接种量8%,培养温度22℃,摇床转速180r/min.在此基础上发酵78 h,虾青素产量可达到8.25μg/mL(858.62μg/g CDW),较优化前提高36.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨劲松	华南热带农业大学工学院	8	54	5.0	7.0