知味与至味

• 作者: 岳力
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 《淮南子》 苏东坡 邻居 猴子 蛇肉 肉汤 海鲜 美味 羹
• 年，卷（期）: 2006,（03S）
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.127

摘要

五味酸甜苦辣成，一般人都可以体味，不过也都仅限于一般的水平，进入不了知味的境界，说不准还会闹出不知所食何物的笑话来。《淮南子》中讲了这样一个故事，说楚国有人杀了只猴子烹了，请他的一个邻居来共享，邻居以为是他爱吃的狗肉汤，放开肚皮美美地饱餐一顿。吃完后主人告诉他烹的是猴子，邻居听了，趴在地上吐了个一干二净。这便是不知味的典型例子。吐了也就罢了，历史上竟还有因不知味而丢性命的人，美餐中酿出悲剧来：苏东坡与其妾朝云，在惠州吃了一次蛇羹，朝云以为是美味海鲜，吃得满有兴致，结果听说是蛇肉，也是哇啦哇啦都吐了出来，从此病卧数月，一命归天。不知味而送了性命，东坡先生痛悔也无济于事。