气相色谱-质谱法研究香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的热裂解行为

• 作者: 汤坚 王光雨 罗昌荣 解万翠 顾小红
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-质谱法 热裂解 香叶醇 葡萄糖苷 香料前体
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 339-342
• 页数: 4页
• 分类号: O658
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-8713.2006.04.004

摘要

为了研究香叶醇的糖苷类香料前体香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的热裂解行为,在200,300,400 ℃条件下,分别采用在线模式的裂解仪无氧裂解和离线模式的高温熔盐加热裂解,热解产生的物质均经毛细管气相色谱-质谱仪进行定性和定量检测.根据实验结果,对香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的裂解机理进行了初步探讨.实验发现,香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷在200 ℃条件下裂解量很少;300 ℃条件下裂解产生大量香叶醇,而其他杂质较少;随着温度的升高,400 ℃条件下裂解产生的副产物明显增加.实验结果表明以300 ℃条件下裂解效果最好.同时,香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷热裂解产生了特征香味成分香叶醇,其裂解的基本反应是O-糖苷键的断裂.在试验的两种方法中,在线裂解模式实验方法先进,定性直接,结果准确;离线裂解模式实验方法操作方便,简单易行,而且在定性基础上可以实现定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	顾小红	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	87	1397	22.0	31.0
3	罗昌荣		16	117	6.0	10.0
4	王光雨		5	31	4.0	5.0
5	解万翠	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	3	39	3.0	3.0