黄花苜蓿的开发与利用

• 作者: 周崇伟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花苜蓿 营养成分 保健作用 生产工艺 开发与利用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.5
• 字数: 2844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.017

摘要

黄花苜蓿作为蔬菜,具有丰富的营养价值和保健功能,除取鲜草直接食用外,在扬州地区还有一种传统的腌制食用方法,但非常费工.该文讲述了黄花苜蓿工业化生产的工艺流程,并对其品质进行了检测,发现其成品品质好、安全性强、营养丰富,具有较高的市场推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周崇伟	三和四美酱菜有限公司调味品研究所	1	8	1.0	1.0