叶黄素、玉米黄质研究进展--叶黄素、玉米黄质的结构、性质和生物学功能

• 作者: 刘春泉 方桂珍 李大婧 白云峰
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 叶黄素 玉米黄质 结构 物理性质 化学性质 生物学功能
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品
• 页码范围: 64-67,43
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 4248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.01.018

摘要

叶黄素和玉米黄质是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素,在自然界广泛存在.大量的流行病学证据表明,叶黄素和玉米黄质在保护眼睛、预防癌症和心血管疾病等方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.本文详细地介绍了叶黄素和玉米黄质的结构、物理性质、化学性质和生物学功能方面最新研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大婧	东北林业大学林学院	103	946	18.0	27.0
5	刘春泉	江苏省农科院原子能农业利用研究所	153	1686	23.0	33.0
6	方桂珍	东北林业大学材料科学与工程学院	193	2567	25.0	37.0
7	白云峰	江苏省农科院原子能农业利用研究所	54	750	14.0	26.0