面条专用粉改良剂的开发

• 作者: 姚科 杨刚
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 面粉改良剂 专用粉
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 1977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.05.026

摘要

着重阐述了面条粉改良剂开发操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法,对从事面条粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚科		7	43	3.0	6.0
2	杨刚		3	7	2.0	2.0