提高酱油产量和质量的探讨

• 作者: 李金红
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 产量 质量
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.04.013

摘要

分析了影响酱油质量和产量的因素,并从酱油生产工艺的原料处理、制曲、后期调配、防腐剂等方面探讨了如何提高酱油质量及产量的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金红		16	78	6.0	8.0