黄酒中非糖固形物的研究

• 作者: 刘俊 周建明 孟中法 帅桂兰 胡志明 赵光鳌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 糊精 非糖固形物
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.023

摘要

非糖固形物是黄酒国家标准中的控制指标,也是黄酒生产企业普遍关注的一个问题.文中通过对不同生产工艺酒样糖类物质指标的理化测定及HPLC糖谱分析得到,糊精是非糖固形物中的一个重要组成部分.采用不同工艺生产的黄酒,其中糊精的含量不同,这就影响到黄酒中非糖固形物含量具有明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	帅桂兰		16	480	10.0	16.0
2	赵光鳌		48	1240	18.0	34.0
3	刘俊		17	92	6.0	9.0
4	胡志明		9	107	7.0	9.0
5	孟中法		4	51	3.0	4.0
6	周建明		2	24	2.0	2.0