粳稻米饭图像解析与感官分析的相关性

• 作者: 姚鑫淼 戴常军 李辉 李霞辉 程爱华
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 东北粳稻 图像解析 食味品质 相关性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.04.011

摘要

124份东北粳稻图像解析的白度和光泽值与米饭感官的光泽、食味、冷饭、米饭综合评分等感官食味评价结果呈极显著正相关.图像解析分析的白度≥1.0、光泽≥0的水稻品种,具有较优质的食味品质.图像解析测定的白度和光泽值可以快速的鉴定水稻品种的食味品质,在批量检测米饭食味时可以替代常规的感官食味评价方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霞辉	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	11	147	8.0	11.0
2	戴常军	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	25	327	10.0	17.0
3	姚鑫淼	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	23	135	7.0	11.0
4	李辉	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	163	460	10.0	16.0
5	程爱华	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	13	228	8.0	13.0