微探针法测定"北京烤鸭"皮下导热系数的研究

• 作者: 姜新杰 杜志龙 马玲娟 高振江
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭坯 含水率 导热系数 皮下组织 微探针
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.06.013

摘要

采用非稳态微探针法测定"北京烤鸭"皮下导热系数.结果显示,鸭坯皮下含水率为6.55%～14.2时,导热系数值在0.1178W/(m·K)～0.1973W/(m·K)之间变化,且呈线性相关趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
2	马玲娟	中国农业大学工学院	4	17	2.0	4.0
3	姜新杰	中国农业大学工学院	7	31	3.0	5.0
4	杜志龙	中国农业大学工学院	22	110	6.0	10.0