新兴功能性大豆食品

• 作者: 薛志成
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆食品 大豆分离蛋白 研究开发 大豆产量 组织蛋白 浓缩蛋白 世界 美国
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

1新兴功能性大豆食品 目前．世界上对大豆食品的研究开发和生产比较先进的国家是美国和日本．美国的大豆产量居世界第一。以前利用大豆主要是为了榨油，脱油后的豆粕用作饲料。从二十世纪五、六十年代开始．从豆粕中提取蛋白质．相继开发生产了大豆分离蛋白．浓缩蛋白和组织蛋白等产品。到了九十年代，世界大豆分离蛋白年产量达到70万吨．其中美国占30多万吨．日本3万吨以上，而我国不到3万吨。