淡水小龙虾中金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型建立

• 作者: 张文成 杨毅 潘见 谢慧明 陈宝胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 淡水小龙虾 金黄色葡萄球菌 模型
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 214-216
• 页数: 3页
• 分类号: TQ028
• 字数: 1732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.045

摘要

本文选用超高压技术对淡水小龙虾进行杀菌处理.借助于Box-Behnken试验设计方法,考察了不同温度和保压时间协同超高压对金黄色葡萄球菌的作用效果,建立了金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型,并利用SPSS对数据进行相关性分析、验证,得到实测值与预测值的相关系数为0.9912.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘见	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	140	1664	21.0	34.0
2	张文成	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	76	514	12.0	18.0
3	谢慧明	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	78	1034	17.0	29.0
4	杨毅	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	38	785	16.0	27.0
5	陈宝胜	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	1	19	1.0	1.0