传统航空食品监管与HACCP管理结果比较

• 作者: 张润平 江珊毅 王慧峰 金永平
• 来源期刊: 中国国境卫生检疫杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 航空食品 监管方式 危害分析与关键控制点
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 口岸食品安全
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: R851
• 字数: 2546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9770.2006.z1.033

摘要

[目的]针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的.[方法]根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计.[结果]航空食品运输过程中的冷链环节存在食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避.[结论]①航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高;②合理设定"关键监管点"是保证监管有效的前提;③建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧峰		16	45	4.0	6.0
2	江珊毅		9	28	3.0	5.0
3	张润平		3	11	2.0	3.0
4	金永平		2	8	2.0	2.0