如何延长低温肉制品的货架期

• 作者: 安建平 王华芳
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 货架期 杀菌
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.03.003

摘要

在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,主要介绍了防止低温肉制品腐败变质,延长货架期的几个措施.同时,也强调应进行综合应用,多种措施,才能取得最佳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华芳		3	15	2.0	3.0
2	安建平		1	9	1.0	1.0