山葵 辣根

• 作者: 王祥初
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 农学
• 关键词: 山葵 辣根 食用器官 日本料理 调味料 肉质根 芥末 种子 芥菜
• 年，卷（期）: 2006,（03S）
• 页码范围: 76
• 页数: 1页
• 分类号: S573.9

摘要

山葵、辣根是日本料理中不可或缺的调味料，因其与芥末有相似的独特辣味，故常被人们混为一谈。其实三者同科不同属，食用器官也不同，芥末是以籽芥菜种子供食用，山葵、辣根则以肉质根供食用。