激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用

• 作者: 孟耀勇 廖昱博
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 喇曼光谱 喇曼散射 食品科学
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 429-435
• 页数: 7页
• 分类号: Q631|TS201.4
• 字数: 6303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2006.04.021

摘要

激光喇曼光谱技术是一种非侵入、非弹性的光散射技术,它能够无损地提供丰富的分子结构和物质成分的信息.近来它在食品工业领域表现出很大的应用潜力.本文综述了激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用及其新进展.主要包括果蔬农药残留的检测、肉类产品质量检测、伪劣食品鉴定、食物蛋白的研究以及食品加工监控等方面的应用.并对喇曼光谱技术在这些方面的应用前景作了进一步的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟耀勇	华南师范大学激光生命科学研究所光子中医学实验室	22	157	6.0	12.0
2	廖昱博	华南师范大学激光生命科学研究所光子中医学实验室	5	47	3.0	5.0